Natürlich Natur pur

Nach wie vor ist die Produktion des Naturdarmes in
fast allen Ursprungsländern ausschließlich Handarbeit.
Direkt nach der Schlachtung der Tiere beginnt der lange
Weg aller Naturdärme. Ob Säubern, Schleimen, Vorsortieren,
Kalibrieren, bestimmen der Qualität, Messen und Salzen,
alles wird von Hand gemacht.

Die Berücksichtigung des richtigen Darmes für die
Wurstproduktion ist ein wesentlicher Aspekt. Auch die
entsprechende Aufbereitung kann zu unterschiedlichen
Ergebnissen bei der Wurstproduktion führen.